Allt sedan jag var i USA första gången har jag varit förtjust i bagels. Brödets kompakta konsistens kommer sig av att man snabbt lägger ned bageln i kokande vatten innan den hamnar i ugnen. Det är inte särskilt komplicerat att göra. Man blandar vetemjöl, jäst, salt, honung och mjölk. Låt degen vila i 30 minuter, lägg i kokande vatten, pensla med ägg och strössla med sesamfrön, in i ugnen, ät.
Bagelns ursprung är sannolikt ett judiskt matbröd från 1600-talet som sedan spritts över världen.
